Tuzlu Kurabiye ( Pastane usulü ),
Malzemeler: 1 paket margarin
2 yumurta ( 1 sarısı üzerine )
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartmatozu
Alabildiğine un
Not: aynı ölçülerden küçük pastane simidi de yapılabilir, ayrıca hamura tercihen peynir veya zeytin ezmesi de eklenebilir.
......................................................
İstanbul simidi,
Malzemeler: 1 kg un ( protein değeri 12' den yüksek olan un tercih edilmeli, tansaş ya da
migros un bu tarif için ideal )
3 çay kaşığı instant maya
1 çorba kaşığı tuz
ılık su
Üzeri için : 1 su bardağı pekmez
1 çorba kaşığı un
yarım su bardağı su
Yarı kavrulmuş susam
Yapılışı : Kuru malzemeleri bir kaba koyuyor ve ılık su yardımıyla hamurumuzu hazırlıyoruz. Hazırlanan hamuru iyice mayalanması için kapalı kapta bekletiyoruz. Hamur mayalandıktan sonra 9 ya da 10 parçaya ayırıyoruz. Ayırdığımız her bir parçayı 2 ye bölerek simit şeklini veriyoruz. Ayrı bir kapta yine hazırlamış olduğumuz pekmez, su , un karşımına şekillendirdiğimiz simitleri iyice daldırıyoruz ve susam dolu kabımıza simitleri koyarak heryerinin susam olmasını sağlıyoruz ve bu işlemi 9 parça hamurumuz için tekrarlıyoruz. tepsiye dizilmiş olan simitlerimizi tekrar mayalandırıyoruz ve 230 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun :)
......................................................Annemin Poğaçası :)
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım limonsuyu
1 yumurta ( sarısı üstüne )
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Kabartmatozu ve un
Not: Hamur hazırlandıktan sonra yarım saat dinlendirilmelidir.
......................................................
Pastane Poğaçası ( Oktay Usta saolsun :)),
Malzemeler: 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
2 yumurta ( 1 sarısı üstüne )
Yarım paket yaşmaya veya instantmaya
1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Un
( Isıtılmış 180 derece fırında pişirilmelidir. )
......................................................
Fındık Lahmacun ( Derya Baykal saolsun :) ),
Malzemeler: Hazır yufka
İç malzemesi : Kıyma, domates, soğan, maydanoz, karabiber, kırmızıbiber,
tuz
......................................................
Katlı Poğaça ( Oktay Ustadan ),
Malzemeler ; 2 yumurta ( 1 sarısı üstüne )
1 tatlı kaşığı instantmaya
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ( hamur açılmadan önce
aralarına sürülecek )
Yapılışı: Hamur hazırlanır 6 parçaya ayrılır ve mayalandırılır,mayalanan hamurlar tek tek tabak büyüklüğünde açılır aralarına tereyağı sürülerek üstü üste dizilir, en üste tereyağı sürülmez, bol un ile yufka büyüklüğünde merdaneyle açılır ve sigara böreği saracakmışsın gibi kesilerek harç konur ve sigara böreği gibi sarılı. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek tepsi mayası yapılır, 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder